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* 연남서서먹는갈비 (찾아라맛있는tv 소갈비 1인분 15000원, 맛있는tv 더맛 갈비맛집)
줄 서지 않고는 먹을 수 없는 60년 넘는 전통의 소갈비입니다. 이 집은 연탄에 고기를 굽고 의자없이 서서 먹기로 유명합니다.
1. 주소: 서울 마포구 노고산동 109-69
2. 전화: 02-716-2520
3. 검증단 맛 평가
- 회전율을 높이기 위해 서서 먹을 수 밖에 없네요 워낙 사람들이 많이 기다리기 때문에 빨리 먹고 나가야 할 거 같아요
- 고기 색을 보면 아주 붉은 색깔이고 고기에 양념이 되어 있는데도 불구하고 고기에서 윤이 흘러요
- 고기가 탄력이 있는게 눈으로도 보이거든요 고기질이 상당히 좋은 거예요. 여기는 뼈를 식용접착제로 붙이는 데도 있는 이 집은 그렇게 붙이지 않았어요 갈빗살을 저민 다음에 안창살을 넣었어요
- 100으로 보면 안창살을 70, 갈빗살을 30으로 구성한 거 같아요
- 고기에 칼집을 안 냈는데도 불구하고 고기 결이 살아있고 맛있어요 씹을수록 고기의 단맛과 육즙이 나오고 굉장히 매력적인 맛이에요
- 안창살은 진한 고소한 맛이 나고 담백해요
- 고기가 좋다는게 느껴져요 육향이 진해요 양념이 진한게 아니고요
- 고기를 양념에 오랫동안 재워놓지 않고 양념을 갓 한 것 같아요 고기 색깔을 보면 붉은 색이 많잖아요 양념 맛보다는 고기의 맛을 즐기라고 한 거 같아요
- 양념에 재워놓고 오래 있으면 육즙이 양념으로 흘러나오거든요 양념에 오래 재워놓으면 고기 본연의 맛이 잘 느껴질 수 없는데요 이 곳은 생갈비에 양념을 잠깐 재워서 고기 본연의 맛도 느껴지고요
- 양념도 진하고 부드러워요 참 요리를 잘 했어요
찾아라맛있는tv 소갈비, 노고산동 연남서서먹는갈비
파가 듬뿍 올라간 소갈비 3인분
육향이 진해요 양념이 진한게 아니고요