생생정보통 총각김치 레시피, 총각김치담그는법, 총각김치맛있게담그는법, 총각김치담그기, 총각김치만들기 (인천 춘향이와이도령, 인천반찬가게, 반찬맛집, 반찬레시피)

* 춘향이와 이도령 (총각김치 레시피)

1. 주소: 인천광역시 남동구 구월4동 1262번지 1층 가54 모래내 시장 내
2. 전화: 032-468-5585

이곳 반찬전문점은 건강한 재료들을 이용해 맛있는 반찬을 제공하는 것으로 알려졌습니다. 총각김치 담그는법중에서 무의 잔뿌리와 시든 잎을 제거하고 무와 무청 사이를 깔끔하게 다듬어서 사용하고, 큰 총각무를 반으로 자르면 절이는 시간을 줄일 수 있습니다. 마른 멸치와 다시마 등 좋은 재료를 넣고 양념을 만들어야 합니다.

3. 손님반응:
- 음~ 맛있어! 총각김치 담백하고 깔끔해요
- 총각김치 시원하고 맛있네요
- 고향 참맛이네요~ 총각김치 맛있어요

 

 

생생정보통 총각김치, 인천 춘향이와이도령

찬찬찬 총각김치 완전정복

 

* 총각김치 레시피 (찬찬찬 완전 정복)
- 재료 (1컵 = 200mL)
총각무 2단 (약 4kg), 천일염(굵은 소금) 5컵, 물 4L
통마늘 3개, 마른 밴댕이 3마리, 마른 멸치 5마리, 다시마 50g
고춧가루 2컵 반, 홍고추 5개, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/2컵
밥 1컵, 새우젓 1/3컵, 까나리액젓 1/3컵, 양파 2개, 쪽파 1/3단

 

- 만드는 법
[무절이기]
1. 총각무의 잔뿌리와 시든 잎을 제거해 주세요
2. 무와 무청 사이를 깔끔하게 다듬어 주세요
3. 깨끗한 수세미로 무를 닦아 주세요
4. 소금 4컵을 물 4L에 넣고 잘 녹여 주세요
5. 남은 소금 1컵은 중간중간 총각무 위에 뿌려 주세요
6. 약 40분~1시간 동안 총각무를 절여 주세요
7. 절이 총각무를 물에 한 번 헹궈 주세요

 

[양념 만들기]
1. 물 1L에 마른 멸치, 마른 밴댕이, 다시마, 통마늘을 넣어 주세요
2. 센 불에서 5분간 팔팔 끓인 후, 약한 불로 줄여 10분 정도 더 우리면 육수가 완성됩니다
3. 밥 1컵과 육수, 홍고추 5개를 믹서에 넣고 곱게 갈면 풀이 완성됩니다
4. 새우젓, 까나리액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 풀에 넣고 섞어 주세요
5. 양파 2개와 쪽파 1/3단을 썰어 주세요
6. 모든 재료를 한데 넣고 살살 버무려 주세요
7. 총각김치 완성

 

[찬찬찬 팁]
- 큰 총각무를 반으로 자르면 절이는 시간을 줄일 수 있어요
- 무 부분을 잡고 씻어야 풋내가 나지 않아요
- 20분마다 무를 위아래로 뒤집어야 총각무가 골고루 절여집니다
- 무를 절이는 동안 양념을 만들면 시간이 절약됩니다
- 버무릴 땐 아래서 위로 올리듯 버무려 주세요
- 반 단씩 나누어 버무려야 양념이 골고루 섞여요
- 상온에서 1일 정도 숙성시킨 뒤에 냉장고에 넣어 보관하세요