수요미식회 두부 맛집, 수요미식회 양구 전주식당, 수요미식회 양구 장작불두부 (강원도 양구 맛집, 강원도 양구 두부집, 양구 두부전골 맛집, 양구 김치찌개 맛집, 양구재래식손두부)

* 전주식당 (수요미식회 두부, 양구 전주식당)

1. 주소: 강원도 양구군 양구읍 하리 95-82
2. 전화: 033-481-7922
3. 메뉴: 촌두부전골 8000원, 돼지고기김치찌개 8000원, 두부구이 8000원, 주물럭 12000원

양구 전주식당은 강원도 양구군 양구읍에 위치하고 있으며, 약 40년간 영업중입니다. 장작불을 때서 가마솥으로 두부를 만들고 2대째 전통방식으로 매일 새벽 두부를 만들어 가장 맛있다는 '오늘 만든 두부 맛'을 고집하는 집입니다. 고춧가루와 조선강으로 맛을 낸 촌두부 전골과 두부가 듬뿍 들어간 김치찌개가 인기입니다.

Q. 이 집 분위기는?

- (신뢰감 상승) 식당 입구에 가득 쌓여 있는 장작
- 구석진 곳에 위치한 전주식당! 장작불을 때서 두부를 만들기 위해 외진 곳에 자리를 잡은 매일 장작을 태워서 가마솥으로 두부를 만들어 온 식당

 

Q. 장작불로 두부를 만들면 맛이 다른지?
- 두부가 맛이 있죠~ 장작불은 열의 파장이 크기 때문에 솥의 밑 부분만 데우는 게 아니라 솥 전체가 데워지면서 콩물 전체의 온도를 균일하게 맞춰줌
- 적절한 온도로 끓여야 콩의 단맛과 고소한 맛을 내고 비린내를 잡을 수 있음
- 두부 만들기 가장 좋은 장작불  

 

 

수요미식회 두부, 강원도 양구 전주식당

두부전골의 원형 같은 맛! 

 

깔끔하고 담백한 맛의 김치찌개

 

전주식당의 대표메뉴 두부구이

 

 

Q. 이 집의 두부 맛은?
- 두부구이 한 점 먹었을 때 짜증이 싹 사라지는 맛! 고소한 들기름에 부쳐서 내주는 두부구이
- 메인요리 부럽지 않은 완벽한 두부구이!
- 두부의 결이 닭고기처럼 찢어지는 결이 아니라 연두부 같은 결을 가진 이 집 두부~ 거품이 많이 나지 않아 부드럽고 풍미가 좋아진 두부
- 김치찌개도 빼놓을 수 없는 인기메뉴! 김치찌개에 보통 멸치나 돼지고기를 넣곤 하는데 전혀 안들어간 김치찌갱니 줄 알았어요
- 돼지 앞다리살이 들어간 김치찌개인데 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않는 걸쭉하지 않은 맑은 국물의 담백한 맛이며 계속 손이 가는 최고의 맛
- 깔끔한 맛의 일품인 김치찌개~ 수요미식회 김치찌개 편에 나왔어도 손색없는 맛! 1년에 4000포기를 김장을 한대요 삼년 묵은 김치의 시큼하고 새콤함이 두부와 조화를 이루는 맛
- 김치의 매콤함을 잡아주는 두부의 고소함
- 저는 두부전골이 더 맛있었어요 두부전골을 꽤 많이 먹어봤는데 한번도 성공한 적이 없어요~ 그런데 양구 전주식당 이 집은 두부전골이 이런 맛이구나!

- 두부 만들 때 나오는 순물(두부를 만들때 간수를 넣으면 콩물이 응고되며 순두부가 되는데 이때 순두부와 분리된 물)을 찌개나 전골요리에 사용
- 김치찌개 깔끔한 맛의 비밀도 순물~ 돼지고기에 산성분인 순물을 넣음녀 육질이 연해지고 잡내가 제거됨
- 순물이 많이 들어간 촌두부전골! 영양뿐만 아니라 맛도 더욱 풍부해진 촌두부전골

 

Q. 이 집 콩은 어떤지?
- 백태로 두부를 만드는 전주식당은 콩알도 굵고 상태도 좋더라고요

 

Q. 이 집 두부가 귀해서 못 먹고 오는 사람이 많다고?
- 11시~1시면 두판의 두부가 모두 소진

 

Q. 문 닫기 전에 이 집에 꼭 가야할 이유
- (양구 전주식당) 이 양구보다 유명해요~ 멀리서도 두부 먹으러 많이 찾는 식당
- 수요미식회를 통해서 찾은 최고의 맛! 멀리 갔던 보람이 있고 두부만 먹으러 다시 한번 찾아가고 싶은 집
- 힘을 빼서 더욱 더 돋보였던 양구 전주식당~

 

 

수요미식회 두부, 강원도 양구 전주식당

콩물 끓일 때 나는 거품을 잘 잡아야 부드러워지는 두부

 

두부의 부드러운 식감과 콩의 고소한 맛